牛丼破格の良いところと悪いところ|おうちで牛丼
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２年以上前に起きたリーマンショックにより、日本経済の低迷。それに輪をかけるかのような東日本大震災。それにより職を失ったり、間接的に業務量が減ったり打撃を受けている人も多くいると思います。そんな中、給与も減り、世の中では節電ということから街から明かりが消えて、外食産業も厳しい状態が続いている。そんな中、弁当や家での食事が増える一方で、やはり頼らざるを得ない部分もある外食産業。そのなかでも牛丼チェーン店は、救世主と言えよう。何が救世主かというと、給与が減って小遣いが減ったサラリーマンのふところに優しい牛丼の価格は、驚きを感じる安さで非常に助かっている。それに拍車が掛かり、牛丼チェーン数社で値引き合戦が繰り広げられている。それにより消費者目線でいえば、価格がやすくなり足を運びやすくなったのはメリットとして高いと思います。１食300円を切る価格設定は、コンビニや他業種での外食産業と比べ破格であり、やはり牛丼でお腹を満たそうと考えてしまう。このような牛丼の価格破壊はどこまで続くのか分からないが、メリットだけでもないような気がする。価格が安くなれば、履歴率も減る。そうなると牛丼チェーン店に卸している業者、牛肉産業は、価格を抑えられ、成長を抑制される。そうなると日本の産業に取って良いのか疑問に感じる部分もある。海外でも行われている「フェアトレード」のように、ある一定の最低金額の設定を行い、需要と供給のバランスを考えた価格設定を行った方が良い気がするが、消費者目線だけで言えば安いに越したことはなく、難しいところである。
■ 牛丼のアレンジ方法
牛丼って本当美味しいですよね。牛丼は老若男女みんな大好き。ってイメージが沸くのは私だけではないはずです。うちはよく牛丼を多めに作っていろいろとアレンジをきかせることがあります。冷凍しておけば保存もきくし、少ない材料でも別の料理になるので本当助かってます。いくつかご紹介しますので是非、試してみてはいかがでしょうか。
■ 牛丼過当競争
むかし牛丼といえば…ひとつしか連想しませんでしたね。今では上位3社ありますね。売り上げがすくないところも合わせるとかなりの数があるんでしょうね。よく最近テレビコマーシャルで牛丼の安売り競争が流行っていますね。原価を割ってしまう価格まで下げているらしいのだが、先日ある上司からもらった雑誌をみていると、この安売りで売れれば売れるほど利益があがるシステムになっているというのである。大量ロット数や卸の選定などｄというものではないらしい。
■ 高級な牛丼について
牛丼は安いの一言に尽きます。ニュースで値下げ合戦が特集されるように国民食と読んでも良いような扱いになっています。ですが、私は高級な牛丼というものを聞いたことがありません。ハンバーガーだって高級志向のものが存在する中で、高級な牛丼もあってよいのではないでしょうか。単純にトッピングが豪華だけでは高級とはいえません。普通の牛丼に高級バージョンが誕生してほしいです。
■ チェーン店以外の牛丼
牛丼、となりますと、普通は、そんなに食べるものではないと思います。たまに、そう、一月に一度口にするかどうか、自炊をしているとするならばそんなところではないでしょうか。しかし、外食などを利用する場合は、牛丼と遭遇する回数が飛躍的に増加してしまうものと思われます。これら牛丼は、各種チェーン店別に、全体的に大なり小なりの違いはあるのですが、やはり外食の牛丼であるがゆえの宿命といったところか、飽きてしまいます。この飽きが来てしまうのは、やはり安さゆえの宿命と言うべきでしょうか、味がかなり濃いからです。
■ 吉野家の牛丼
牛丼と言えば「Y野家」です。誰もが知る、古くからの牛丼専門店ですよね。アメリカ産の牛バラ肉にこだわった牛丼ですので、アメリカからの牛肉輸入が出来なくなった時には、牛丼が無くなり豚丼やマーボー丼、焼き鳥丼など、牛肉以外のメニューが登場しましたね。最近はそれも少なくなり、牛鍋丼などに人気があるようですが、牛丼はやっぱり王様です。牛丼のポイントは、１番目には牛肉のお肉そのものです。適度な脂が美味しさの秘訣です。健康のために赤身ばかりの部分では美味しさ半減です。やっぱり適度な脂を含んだバラ肉でなければ納得できません。他の材料は玉ねぎ。